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200 Receitas sem Lactose

200 Receitas sem Lactose: Experimente novos Sabores

lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. No leite humano, representa cerca de 7,2% e no leite de vaca, cerca de 4,7%. Seu sabor é levemente doce e as leveduras não a fermentam, mas podem ser adaptadas para fazê-lo. Lactobacilos a transformam numa função mista de ácido carboxílico e álcool, que formam o ácido lático.

A intolerância à lactose, também conhecida como deficiência de lactase, é a incapacidade que o corpo tem de digerir lactose, um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos.

Causas da intolerância à lactose:

A intolerância à lactose acontece como consequência de um outro problema: A deficiência de lactase, pois ela ocorre quando o intestino delgado deixa de produzir a quantidade necessária de da enzima lactase, cuja função é quebrar as moléculas de lactose e convertê-las em glucose e galactose. A presença de lactose no organismo se dá por meio da ingestão de leite e seus derivados.

Pesquisas mostram que 70% dos brasileiros apresentam algum grau de intolerância à lactose, que pode ser leve, moderado ou grave, segundo o tipo de deficiência apresentada.

Tipos

  • Deficiência Congênita: Por um problema genético, a criança nasce sem condições de produzir lactase (forma rara, mas crônica);
  • Deficiência Primária: Diminuição natural e progressiva na produção de lactase, a partir da adolescência e até o fim da vida (forma mais comum);
  • Deficiência Secundária: A produção de lactase é afetada por doenças intestinais, como diarreias, síndrome do intestino irritável, doença de Crohn, doença celíaca, ou alergia à proteína do leite, por exemplo. Nesses casos, a intolerância pode ser temporária e desaparecer com o controle da doença de base.

Sintomas de Intolerância à lactose

Os sintomas de intolerância à lactose geralmente começam de trinta minutos a duas horas depois de a pessoa ingerir alimentos ou bebidas que contenham lactose. Entre os sintomas estão:

  • Diarreia;
  • Náusea e às vezes vômito;
  • Dores abdominais;
  • Inchaço.

A intensidade dos sintomas varia de acordo com a ocasião, mas eles costumam ser amenos. Caso perceba os sintomas acima e suspeitar que eles estejam ligados à ingestão de lactose, procure um médico e explique a situação.

200 Receitas sem Lactose. O que é?

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  • Café da Manhã & Lanches: Nesta categoria, você aprenderá a preparar receitas para um delicioso café da manhã ou um saboroso lanche da tarde.
  • Receitas para o Almoço & Jantar: Nesta categoria, você aprenderá a preparar receitas para diversificar entre pratos apetitosos na hora do almoço e jantar.
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Ao aprender estas simples e deliciosas receitas passo a passo, você vai ter as mais diversas e saborosas opções de pratos para todas as refeições do seu dia. Receitas de massas, pães, bolos, tortas, mousses, sorvetes e muito mais.

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Um Comentário

  1. Sou intolerante à lactose e tinha muita dificuldade em preparar boas receitas. Este livro me abriu a mente para novas possibilidades. Recomendo!

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